Spirituosenkunde

Rum wird üblicherweise nicht direkt aus Zuckerrohr, sondern aus Melasse hergestellt. Das liegt vor allem daran, dass Zuckerrohr bis vor wenigen Jahrhunderten noch ein teures Luxusprodukt war. Unter Melasse versteht man dunkle, zähflüssige Zuckerrohrreste, die bei der Zuckerproduktion zurückbleiben und ursprünglich ein reines Nebenprodukt darstellten. Hergestellt werden Zuckerrohrspirituosen überwiegend in Regionen, in denen auch Zuckerrohranbau stattfindet.

In ehemaligen spanischen Kolonien findet sich häufig auch der Begriff „Ron“ statt Rum, der aber keine eigene Kategorie bezeichnet. Junge Rums sind frisch und kantig, fassgelagerte Rums werden mit zunehmender Reifung rund, voll und süß.