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granini AHK-Gesamtsortiment 2013
 

Deklarationsvorgaben für Getränkekarten

Zur umfassenden Information des Verbrauchers ist eine eindeutige Kennzeichnung von Produkten notwendig. Dies gilt sowohl beim Ausschank von Säften, als auch bei einem Cocktailangebot. Folgend haben wir Ihnen die wichtigsten Punkte, die hierbei im Rahmen einer einwandfreien Deklaration beachtet werden müssen, zusammengestellt.

 

Achtung: Lebensmittelüberwachung!


  • Verschiedene Gesetze regeln Grundlagen für den Umgang mit Lebensmitteln
  • Lebensmittelkontrolleure (aus jeweiliger Stadt-/Kreisverwaltung) prüfen
    Hersteller, Händler und Gastronomen
  • Bei Ordnungswidrigkeit, z.B. falscher Auslobung auf Speisen und Getränkekarte droht Ordnungsgeld & Kartenänderungspflicht
 

Was sagen die Gesetze?


  • Keine Irreführung der Gäste (Auslobung wie „frisch“, wenn nicht wirklich tagfrisch)
  • Vorsicht mit Gesundheitsaussagen (z.B. Konsum beugt Erkältung vor ...)
  • Alle Zusatzstoffe deklarieren
 

Mindestdeklaration von Säften/Cocktails etc.:


  • Mindestens Angabe auf Karte zur Fruchtgetränkekategorie (Fruchtsaft, Nektar oder Fruchtsaftgetränk)
  • Bei Tischflaschenausschank Deklarationspflicht so voll erfüllt, da der Gast Flasche mit Etikett an den Tisch bekommt
  • Bei glasweisem Ausschank (auch Cocktails) muss Marke und Kategorie benannt werden und der Gast die Möglichkeit haben, die Flaschen (AfG und Spirituose) auf Wunsch einzusehen
  • Bei Cocktails ist es Pflicht alle Zutaten zu deklarieren (Zusammensetzung)
  • Nur wenn in der ebenfalls ausliegenden Saftkarte die Fruchtgetränke richtig deklariert sind, ist es erlaubt nur die Fruchtsorten in der Cocktailkarte aufzuführen (Orange, Cranberry, etc.).
  • Der granini Getränkekarten-Konfigurator berücksichtigt die gesetzlichen Vorgaben.
 
Abbildung Deklarationvorgaben


Richtige Deklarationen der granini Fruchtgetränke

 

Säfte
NektareFruchtsäftgetränke
  Ananassaft Bananen-NektarErdbeer-Fruchtsaftgetränk
ApfelsaftCranberry-Nektar    Mango-Fruchtsaftgetränk 
      Grapefruitsaft      Schw. Johannisbeer-NektarPfirsich-Fruchtsaftgetränk
  Orangensaft Kirsch-Nektar 
 
 Tomatensaft  Maracuja-Nektar 
 Traubensaft  Multivitamin-Nektar 
           Orangen-Nektar 
   Pink Grapefruit-Nektar 
 

 Rhabarber-Nektar

 


 

Saft = Fruchtsaft bzw. Fruchtsaft aus Fruchsaftkonzentrat

 

Wie sollte sich ein Gastronom verhalten, wenn der Betrieb Besuch von einem Lebensmittelkontrolleur bekommt?

 

 
  
 

Wissenswertes-Übersicht


 

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